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1. 負責每天廚房生產(chǎn)量預測以及工作班次安排。 2. 組織保持高效率的廚房生產(chǎn)班子，參與制訂廚房職工招聘計劃。 3. 制訂和實施控制措施，使食品質(zhì)量，份量始終保持一致。 4. 負責每天廚房業(yè)務檢查和監(jiān)督，合理使用人力和分派任務。 5. 不斷提高食品，改進菜肴外觀，以出我的技藝啟發(fā)、培養(yǎng)員工鉆研學習廚藝的興趣。 6. 負責控制食品成本， 正確預測生產(chǎn)量和領料量。 7. 負責訓練并保持精良的廚師隊伍及時提撥有才能的職工。 8. 協(xié)助行政總廚設計，改進菜單，使之更有吸引力， 以助推銷。 9. 不斷提出改進食品采購方法的建議，負責收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜。 10.一定要會做千島湖魚頭。