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工作職責(zé): 1．配合餐廳經(jīng)理根據(jù)實際經(jīng)營情況制定中餐廳/西餐廳年度、月度經(jīng)營管理計劃；認真總結(jié)和分析餐廳年度、月度經(jīng)營管理情況，并向上級匯報。 2．確保SOP 標準操作程序和基本的標準被遵守。 3．參加餐飲部經(jīng)理主持的工作例會，提出合理化建議；全面掌握中餐廳預(yù)訂和重要接待活動，主持召開主管級以上班組會議。 4．保證所有的操作設(shè)備和供應(yīng)品符合標準。餐廳的物品準備充分。負責(zé)管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)和衛(wèi)生、安全工作。 5．控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制；加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。 6．每日巡視中餐廳包廂/中餐宴會的營運狀況，檢查主管、領(lǐng)班的工作情況和餐廳的服務(wù)質(zhì)量。 7．掌握中廚房的工作程序和相關(guān)知識、做好前后臺的溝通和銜接。 8．監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生 和操作衛(wèi)生。 9．維護賓客關(guān)系，按要求每月上交賓客拜訪記錄表，監(jiān)督中餐廳主管健全客史檔案。 10．監(jiān)督落實部門員工培訓(xùn)工作。 11．做好員工面談工作、做好績效考核數(shù)據(jù)統(tǒng)計整理工作。 12．可根據(jù)實際情況，具有免收服務(wù)費及客人自帶酒水服務(wù)費的權(quán)限。 13．監(jiān)督領(lǐng)班每月做好酒店、茶葉等盤點工作。任職資格:1. 學(xué)歷要求：專科以上學(xué)歷。2. 經(jīng)驗要求: 3年從業(yè)經(jīng)驗， 1年以上本崗位從業(yè)經(jīng)驗。3. 體貌要求男生身高170cm以上、女生身高160cm以上，體貌端正健全。4. 外語要求：英語3級以上或相當于英語3級日韓語。5. 素質(zhì)能力: 具有較強的社會活動能力、組織領(lǐng)導(dǎo)工作能力和實際工作能力，善于調(diào)動中餐部各級管理人員的積極性。6.專業(yè)知識：精通中餐/西餐的業(yè)務(wù)知識，熟練掌握中餐的技能技巧;具有食品原料學(xué)、烹調(diào)學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生和管理等方面的專業(yè)知識熟悉中餐食品原材料采購、儲藏和廚房生產(chǎn)、中餐廳服務(wù)全過程，善于安排各個環(huán)節(jié)的工作，能保證中餐管理的協(xié)調(diào)發(fā)展；具有中餐食品原材料加工、中餐成本核算方面的知識，掌握各種產(chǎn)品配方 ,各種食品原材料出料率標準，控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本消耗。 職能類別：餐飲大堂經(jīng)理 關(guān)鍵字：中餐經(jīng)營管理計劃接待西餐