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工作職責(zé):1. 根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況制定中餐廳/西餐廳年度、月度經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃；認(rèn)真總結(jié)和分析餐廳年度、月度經(jīng)營(yíng)管理情況，并向上級(jí)匯報(bào)。2. 合理制定中餐廳/西餐廳各級(jí)管理員和員工的排班表，執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度；領(lǐng)導(dǎo)中餐廳員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，努力提高餐廳銷售收入。3. 審核中餐廳/西餐廳的營(yíng)業(yè)收入，做好結(jié)賬控制工作，杜絕發(fā)生舞弊行為。4. 參加餐飲部經(jīng)理主持的工作例會(huì)，提出合理化建議；全面掌握中餐廳/西餐廳預(yù)訂和重要接待活動(dòng)，主持召開(kāi)中餐廳班前例會(huì)和有關(guān)會(huì)議。5. 控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制；加強(qiáng)物品原材料的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。6. 每日巡視中餐廳包廂/中餐宴會(huì)的營(yíng)運(yùn)狀況，檢查領(lǐng)班及員工的工作情況和餐廳的服務(wù)質(zhì)量；負(fù)責(zé)管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)和衛(wèi)生、安全工作。7. 掌握中廚房的工作程序和相關(guān)知識(shí)、做好前后臺(tái)的溝通和銜接。8. 監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個(gè)人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生和操作衛(wèi)生。9. 維護(hù)賓客關(guān)系，健全客史檔案。10. 監(jiān)督落實(shí)部門(mén)員工培訓(xùn)工作。11. 關(guān)注員工、做好員工面談工作、做好績(jī)效考核數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)整理工作。12. 可根據(jù)實(shí)際情況，具有免收服務(wù)費(fèi)及客人自帶酒水服務(wù)費(fèi)的權(quán)限。任職資格:1. 學(xué)歷要求：專科以上學(xué)歷。2. 經(jīng)驗(yàn)要求: 3年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)， 1年以上本崗位從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。4. 外語(yǔ)要求：英語(yǔ)3級(jí)以上或相當(dāng)于英語(yǔ)3級(jí)日韓語(yǔ)。5. 素質(zhì)能力: 具有較強(qiáng)的社會(huì)活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導(dǎo)工作能力和實(shí)際工作能力，善于調(diào)動(dòng)中餐部各級(jí)管理人員的積極性。6.專業(yè)知識(shí)：精通中餐/西餐的業(yè)務(wù)知識(shí)，熟練掌握中餐的技能技巧;具有食品原料學(xué)、烹調(diào)學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和管理等方面的專業(yè)知識(shí)熟悉中餐食品原材料采購(gòu)、儲(chǔ)藏和廚房生產(chǎn)、中餐廳服務(wù)全過(guò)程，善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，能保證中餐管理的協(xié)調(diào)發(fā)展；具有中餐食品原材料加工、中餐成本核算方面的知識(shí)，掌握各種產(chǎn)品配方 ,各種食品原材料出料率標(biāo)準(zhǔn)，控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本消耗。 職能類別：餐飲大堂經(jīng)理 關(guān)鍵字：中餐監(jiān)督衛(wèi)生中餐管理接待西餐